SASTOJCI
Rolat
4 jajeta
4 kašike šećera
4 kašike brašna
1 limun sitno rendana kora
1 kašika ulja
1/2 pak praška za pecivo
par kašika džema od šipka
Fil
1/2 l mleka
3 jajeta
1/2 štapića vanile
6 kašika brašna
6 kašika šećera
100 gr maslaca
200-250 gr svežih jagoda
Po želji
1 dcl slatke pavlake
PRIPREMA
Rolat
Veliki pleh od rerne obložiti papirom za pečenje. Rernu zagrejati na 180C.
Umutiti dobro 4 belanceta, dodati 4 kašike šećera, mutiti još minut-dva, dodati žumanca, zatim 4 kašike brašna prosejanog s 1/2 praška za pecivo, sitno rendanu koru od jednog limuna i na kraju jednu kašiku ulja.
Testo sipati u pleh, pažljivo ga ravnomerno naneti i peći desetak minuta.
Gotovu koru izvaditi iz pleha i sa sve papirom za pečenje uviti u rolat. I uviti u kuhinjsku krpu.
Ostaviti da se ohladi, zatim je razviti pažljivo odvajajući papir za pečenje, premazati je tankim slojem džema od šipka i ponovo uviti u rolat.
Fil
Pripremiti sud za kuvanje na pari. Umutiti 2 žumanceta i jedno celo jaje sa 6 kašika šećera, dodati 6 kašika brašna, 1/2 štapića vanile (ili 1 kesica vanil šećera) i 2,5 dcl hladnog mleka.
Ostatak mleka zagrejati u sudu za kuvanje na pari pa dodati smesu od jaja. Kuvati dok se sasvim ne zgusne, uz stalno mešanje. Ohladiti.
Posebno dobro umutiti 2 belanceta, a zatim i 100 gr maslaca (ovim redom da ne moram dvaput da perem žice od miksera).
U kuvani ohladjeni fil najpre dodati umućeni maslac, dobro sjediniti smesu pa tek onda pažljivo dodati belanca.
Kalup dim. 12×32 cm (može i kalup za kuglof ali nikako silikonski jer će se prevrtati, a može i veći kalup za srneća ledja) obložiti providnom folijom.
Rolat iseći na tanke komada i obložiti kalup po dnu i sa strane.
Odozgo sipati fil, ali ostaviti 1-2 kašike sa strane. Po filu utisnuti samo jedan red jagoda. Premazati ostatkom fila.
Preostalim rolatom zatvoriti kalup. Sve ušuškati providnom folijom i blago pritisnuti odozgo kako bi gornji red rolata utonuo u fil.
Ostaviti na hladnom par sati da se stegne.
I propisno rashladi, naravno. Preručiti na odgovarajuću tacnu i po želji ukrasiti umućenom slatkom pavlakom.